Навруз – самый древний весенний праздник. Он отмечается в день весеннего равноденствия и заслуженно считается любимым праздником во многих странах евразийского континента. Навруз включен в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
В 2010 году Генеральная ассамблея ООН объявила 21 марта Международным днем Навруза.
Древнейший земледельческий праздник
Праздник Навруз – ровесник земледелия и связанных с ним ритуалов и культов. От разлива рек, наступления сезонов дождей или засухи зависела жизнь древних земледельцев Ближнего Востока и Центральной Азии, которые на основе регулярных наблюдений за небесными светилами знали, что с днями солнцестояния или равноденствия связана смена времен года. Так семь тысячелетий назад возник земледельческий календарь солнечного летоисчисления.
Приход весны и начало земледельческих работ определялось прохождением Солнца через точку весеннего равноденствия. На смену зиме приходила весна, на смену холоду – тепло. Наступал «Нав руз» («новый день» на фарси). Так Навруз стал неотъемлемой частью культуры многих народов Ирана и Центральной Азии задолго до возникновения зороастризма, иудейства, христианства и мусульманства.
Старейший письменный источник, где говорится о праздновании Навруза – священная книга зороастризма «Авеста» (между IX и началом VI в. до н.э.). О Наврузе писали древнегреческий историк и географ Страбон (64/63 до н. э. — ок. 23/24 н. э.), поэт Фирдоуси (935 — 1020 гг.) и поэт, философ, математик, астроном и астролог Омар Хайям (1048 — 1131 гг.).
Празднования
С самых древних времен в земледельческих оазисах в дни празднования Навруза устраиваются большие народные гуляния. К Наврузу готовятся загодя. На улицах селений и городов наводится чистота, они украшаются и принимают праздничный вид. Существует добрая традиция высаживать саженцы фруктовых деревьев и выезжать на лоно весенней природы. В парках, скверах и на центральных улицах устраиваются праздничные базары и торговые ярмарки, выступают певцы и танцоры. В Навруз повсеместно проходят состязания народных острословов, певцов и сказителей. Меряются силами мастера национальной борьбы. Проводятся бои перепелок и петушиные бои, сталкиваются в схватке круторогие бараны.
Особняком стоят традиционные национальные конноспортивные состязания, скачки и единоборства всадников, собирающие многие тысячи зрителей. Самое популярное и противоречивое соревнование – купкари (улак). Спорт сильных людей и умных коней, игра, в которой всадники борются за тушу барашка или козла, которую надо отбить, защитить от соперников и закинуть на финише в условный земляной «котёл». Победители обретают не только почёт и уважение, в качестве приза они могут получить и новый автомобиль.
Волшебные блюда Навруза
Древний и красивый праздник очень разумен в своих традиционных блюдах. Конечно, на празднично накрытом столе современного человека – всё кулинарное богатство мира. Но в праздник Навруза углеводно-белково-жировые излишества не самое главное украшение стола. Тысячелетиями наши предки после долгой зимы боролись с авитаминозом при помощи простого, но чрезвычайно эффективного средства – блюдами из проросшей пшеницы. Cовременная наука доказала, что в пятидесяти граммах ростков пшеницы содержится столько же витамина С, сколько в шести стаканах апельсинового сока.
Представьте: пророщенная пшеница содержит почти весь ряд витаминов В, необходимых человеку, включая:
- тиамин (витамин В1)
- рибофлавин (витамин В2)
- ниацин (витамин В3)
- пантотеновую кислоту (витамин В5)
- пиридоксин (витамин В6)
- фолиевую кислоту (витамин В9)
Богат продукт и минералами: много калия и железа, а ещё цинка, кальция, фосфора, селена, магния, натрия, меди и марганца.
Блюда
Ритуальные блюда из проросшей пшеницы многие тысячелетия украшают праздничные весенние столы. С ними связано множество преданий, легенд, верований и традиций. Самое знаменитое – лакомство сумалак (суманак). Его приготовление – целый ритуал и таинство, в котором участвуют только девушки и женщины. Они целые сутки варят блюдо из сока проросшей пшеницы, муки и растительного масла. Всю ночь напролет звучат у огромного котла песни, рассказываются истории и каждая женщина, помешивая сумалак, загадывает свои самые заветные желания. И они сбываются. Это же Навруз! Особый ритуал – изучение рисунка, который получается на поверхности котла в самом финале. Часто это – рисунок раскинувшей крылья волшебной птицы. Хороший сумалак сияет как лак и сладок без всякого добавления подсластителей благодаря содержащимся в проросшей пшенице олигосахаридам — сахарозе, мальтозе и лактозе. А если вам в чашке попадется речная галька, которую добавляют в котёл, чтобы сумалак не пригорал – то сохраните её – она сулит удачу.
Мужчины в это же время и так же долго варят мясное блюдо с соком проросшей пшеницы – халим. Получается сильная, питательная каша, испытанный веками афродизиак.
Наутро и сумалак, и халим раздают всем, кто принимал участие в закупе ингредиентов и в приготовлении блюд, родственникам и друзьям.
Как переводится слово Навруз?
Слово “Навруз” происходит из персидского языка и переводится как «новый день». Это слово имеет различные варианты произношения в разных странах и языках. Например, в узбекском языке оно произносится как “Navroʻz”, в таджикском – “Наврӯз”, а в турецком – “Nevruz”. В казахском языке это слово звучит как “Наурыз”, а в кыргызском – “Нооруз”. Также существуют другие варианты названия этого праздника на различных языках, отражая его международное значение и широкое распространение среди различных культур.
Несколько праздничных примет:
- Нельзя игнорировать приглашения в гости – это приведёт к разрушению отношений
- Если весь день пробыть в добром расположении духа – год не будете знать печали
- Ночь перед праздником следует провести дома – иначе в будущем придётся скитаться
- В праздник не давайте деньги в долг – дом лишится достатка
- Чем щедрее отметите праздник – тем благополучнее пройдёт год.
Страны, которые отмечают Навруз
В современном мире Навруз отмечается в таких странах, как:
- Азербайджан
- Албания
- Афганистан
- Босния и Герцеговина
- Грузия
- Индия
- Ирак
- Иран
- Казахстан
- Кыргызстан
- Китай
- Косово
- Македония
- Монголия
- Пакистан
- Россия
- Туркменистан
- Таджикистан
- Турция
- Узбекистан
1 уведомление