На протяжении многих лет сахарозаменители считались одним из лучших способов сократить потребление сахара, снизить калорийность рациона и уменьшить риск развития ожирения. Их добавляют в газированные напитки, йогурты, протеиновые батончики, десерты, спортивное питание и даже лекарственные препараты.
Однако в последние годы ученые все чаще задаются вопросом: действительно ли такие продукты абсолютно безопасны при регулярном употреблении?
Новые исследования вызывают вопросы
За последние несколько лет было опубликовано несколько крупных исследований, которые обнаружили связь между высоким потреблением некоторых искусственных подсластителей и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и нарушений обмена веществ.
При этом ученые подчеркивают важную деталь: большинство таких исследований выявляют статистическую связь, но пока не доказывают, что именно сахарозаменители являются непосредственной причиной заболеваний.
Особое внимание исследователей привлекли несколько подсластителей, которые сегодня широко используются в продуктах с маркировкой «без сахара».
Какие сахарозаменители чаще всего встречаются в продуктах?
В России и странах Центральной Азии наиболее распространены такие подсластители, как аспартам, сукралоза, ацесульфам калия, стевиоловые гликозиды (стевия) и эритритол.
Аспартам (E951) остается одним из самых популярных искусственных подсластителей. Его используют в диетических газированных напитках, жевательной резинке, растворимых напитках и различных продуктах с пониженной калорийностью.
Сукралоза (E955) получила широкое распространение в последние годы, особенно среди производителей спортивного питания, протеиновых батончиков и низкокалорийных десертов. Благодаря высокой сладости она используется в очень небольших количествах.
Ацесульфам калия (E950) часто добавляют вместе с другими подсластителями, например аспартамом или сукралозой. Он встречается в напитках «без сахара», энергетиках, жевательной резинке и некоторых молочных продуктах.
Стевиоловые гликозиды (E960), известные как стевия, стали популярны благодаря тому, что воспринимаются потребителями как более «натуральная» альтернатива сахару. Их можно встретить в напитках, чаях, спортивном питании и продуктах для людей, которые стремятся уменьшить потребление сахара.
Однако даже «натуральное» происхождение не означает автоматическую пользу. Специалисты отмечают, что важны не только происхождение вещества, но и количество его употребления.
Эритритол оказался в центре внимания
Особое внимание исследователей привлек эритритол (E968) — один из популярных подсластителей, который часто используют в продуктах с маркировкой «без сахара», а также в кето-продукции.
В 2023 году исследователи обнаружили, что у людей с высоким уровнем эритритола в крови чаще происходили инфаркты и инсульты. Дополнительные лабораторные эксперименты показали, что вещество может усиливать образование тромбов.
Однако сами авторы исследования подчеркнули, что полученные результаты требуют дальнейшего подтверждения в более масштабных клинических исследованиях.
В 2025 году обзор, опубликованный в журнале Cardiovascular Research, также отметил, что данные о возможном влиянии эритритола и ксилита на сердечно-сосудистую систему требуют дальнейшего изучения. При этом ученые подчеркнули, что окончательные выводы делать пока рано.
А что с аспартамом?
Аспартам уже несколько десятилетий остается одним из самых обсуждаемых подсластителей.
В 2023 году Международное агентство по изучению рака (IARC) отнесло его к категории веществ, «возможно канцерогенных для человека». Это не означает, что обычное употребление аспартама вызывает рак, а лишь указывает на наличие ограниченных научных данных, требующих дальнейшего изучения.
При этом международные организации по безопасности продуктов питания продолжают считать аспартам безопасным при соблюдении установленных норм потребления.
Почему ученые не спешат с выводами
Главная проблема подобных исследований заключается в том, что люди, употребляющие продукты с сахарозаменителями, зачастую уже имеют ожирение, диабет или сердечно-сосудистые заболевания.
Поэтому сложно определить, что стало причиной ухудшения здоровья — сами подсластители или уже существующие факторы риска.
Именно поэтому многие исследования говорят не о причинно-следственной связи, а лишь об обнаруженной ассоциации между высоким потреблением подсластителей и различными заболеваниями.
Стоит ли отказаться от продуктов «без сахара»?
Большинство специалистов считают, что полностью отказываться от продуктов с сахарозаменителями пока нет необходимости. Разрешенные пищевые подсластители продолжают считаться безопасными при умеренном употреблении.
Однако эксперты рекомендуют не воспринимать их как «волшебную замену» сахару.
Вместо постоянного употребления сладких напитков — даже с нулевой калорийностью — врачи советуют постепенно снижать общую тягу к сладкому. Наиболее полезными напитками остаются обычная вода, несладкий чай и кофе без добавления сахара.
Главное
Современные исследования не доказывают, что сахарозаменители опаснее сахара или неизбежно приводят к тяжелым заболеваниям.
Однако накопленные научные данные показывают, что их влияние на организм может быть сложнее, чем считалось ранее. Именно поэтому ученые продолжают изучать долгосрочные последствия регулярного употребления искусственных и низкокалорийных подсластителей.
Главный принцип остается прежним: чем меньше в рационе ультрапереработанных продуктов — независимо от того, содержат они сахар или его заменители, — тем лучше для здоровья.
Оставьте первый комментарий