Что такое апероль и как его пить?

Апероль – итальянский аперитив с уникальным горько-сладким вкусом, стал иконою культуры и кулинарии. Спиртной напиток, который часто называют биттером, обрел свой статус благодаря братьям Барбьери из Падуи, Италия, которые в 1919 году представили миру этот яркий, ароматный напиток в рамках Международной выставки в Падуе.

История Создания

С инициативой и предприимчивостью, братья Барбьери, владея алкогольной фабрикой, начали создавать инновационный аперитив. Результатом их творческих усилий стал Апероль – напиток красно-оранжевого цвета, с отчетливым горько-сладким балансом вкусов.

Развитие Имиджа

В первые десятилетия своего существования апероль активно пропагандировался как напиток для спортсменов и женщин, стремящихся поддерживать стройность талии. Низкое содержание алкоголя и уникальный вкус сделали его узнаваемым брендом, но настоящее признание пришло после Второй мировой войны.

Aperol Spritz

На заре своего второго века существования, напиток нашел свою настоящую славу благодаря популярному коктейлю – Aperol Spritz. Идея создания этого освежающего и изысканного напитка пришла из далекого XIX века, когда Венеция влилась в Австро-Венгерскую империю.

Ингредиенты и Секреты

Состав Апероля держится в секрете, но известно, что он включает в себя спирт, сахар, горькие и сладкие апельсины, ревень, кору хинного дерева и другие травы и растения. Содержание алкоголя варьируется от 11% до 15% в зависимости от страны.

Современность и Успех

В 2003 году компанию Aperol выкупила Campari, после чего началась глобальная рекламная кампания, приведшая к мировой популярности напитка. Особенно помогли технологический прогресс и влияние социальных сетей, сделав Aperol Spritz идеальным объектом для фотографий и обсуждений.

Культурное Влияние

Апероль стал символом итальянского стиля жизни и традиции аперитива. Популярность Aperol Spritz в Италии и во всем мире подчеркивает его культовый статус и способность соединять людей во время счастливых часов.

Как правильно пить?

В чистом виде напиток понравится любителям горьких дижестивов – добавьте пару кубиков льда в ликер и подайте в низком бокале рокс. 

Главное применение Aperol – в составе коктейлей. Самый популярный из них – Aperol Spritz. Его появление связывают с австрийцами, которые в XIX веке удерживали север Италии. Они разводили плотные местные вина водой – так можно было и освежиться, и не слишком опьянеть. Такой напиток стали называть spritz, что с немецкого переводится как «всплеск» или «брызги». Кстати, отсюда и путанница с правильным произношением: по правилам немецкого языка слово звучит как «шприц», а итальянского – «спритц». Учитывая, что коктейль Spritz придумали уже позже в Италии, использовать слово «шприц» – не совсем корректно. 

Освежающий, нежно-цитрусовый коктейль с аккуратной горчинкой традиционно подают в большом винном бокале с долькой апельсина, а в Венеции – с оливкой на шпажке. Спритц идеален перед ужином – аперитив освежит и усилит аппетит. 

Рецепты коктейлей

Знаменитый «Шприц» и другие коктейли несложно приготовить в домашних условиях. Нужно только хорошенько запастись льдом. А вот шейкер нам и не понадобится!

Классический Шприц

• 90 мл просекко
• 60 мл Aperol
• 30 мл газированной воды
• кусковой лед
• кружок апельсина для украшения
• коктейльная трубочка

Технология приготовления

1. Подготовить винный бокал, специальный бокал-шар для коктейля или бокал «олдфэшн»;
2. Наполнить бокал до верха льдом;
3. Налить просекко;
4. Добавить Aperol;
5. «Освежить» газированной водой;
6. Украсить кружком апельсина;
7. Подавать с коктейльной трубочкой.

© Victoria Shes/Unsplash

Шприц Венециано

В 2011 году IBA (Международная ассоциация барменов) внесла «Апероль Шприц» в список официальный коктейль под названием Spritz Veneziano.

• 80 мл просекко
• 50 мл Aperol
• 20 мл газированной воды
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал «олдфэшн»;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Влить просекко;
4. Добавить «Апероль»;
5. Добавить «сплэш» газированной воды.

© Sebastian Coman Photography/Unsplash

Апероль Негрони

Чуть более легкая версия традиционного крепкого коктейля с «Аперолем» вместо «Кампари».

• 30 мл джина
• 30 мл красного вермута
• 30 мл Aperol
• кусковой лед
• цедра апельсина для украшения

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал «олдфэшн»;
2. Положить в него 4-5 кубиков льда;
3. Влить все ингредиенты;
4. Тщательно перемешать ложкой;
5. Цедру апельсина свернуть в спираль и бросить в бокал.

© Andrea Riezzo/Unsplash

Aperol Mist

• 30 мл Aperol
• 30 мл свежевыжатого лимонного сока
• 250 мл пшеничного пива
• кусковой лед
• лимонная цедра для украшения

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал для пива или бокал «хайболл»;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Влить «Апероль» и лимонный сок;
4. Долить бокал доверху пивом;
5. Скрутить цедру в спираль и положить сверху на лед.

Весенний Шприц

• 60 мл Aperol
• 60 мл белого игристого сухого вина
• 30 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
• 20 мл газированной воды
• кусковой лед
• половина кружка красного грейпфрута для украшения
• коктейльная трубочка

Технология приготовления:

1. Подготовить винный бокал;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Добавить «Апероль», вино и сок;
4. Перемешать ложкой;
5. Долить газированной водой;
6. Украсить грейпфрутом;
7. Подавать с коктейльной трубочкой.

© Nadezhda Filatova/Unsplash

Розовый Шприц

• 2 ягоды клубники
• 120 мл розового сухого вина
• 30 мл Aperol
• 15 мл свежевыжатого лимонного сока
• 15 мл газированной воды
• кусковой лед
• 1 ягода клубники для украшения
• коктейльная трубочка

Технология приготовления:

1. Подготовить винный бокал;
2. Наполнить его льдом и оставить охлаждаться;
3. В стакане из толстого стекла или металла растолочь клубнику;
4. Добавить вино, «Апероль», лимонный сок;
5. Хорошенько перемешать ложкой;
6. Винный бокал наполнить льдом;
7. Перелить коктейль в винный бокал;
8. «Освежить» газированной водой;
9. Украсить край бокала клубникой;
10. Подавать с коктейльной трубочкой.

© Shutterstock

Апероль Пунш

• 30 мл Апероля
• 30 мл белого сухого вермута
• 30 мл игристого розового сухого вина
• 30 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
• 20 мл газированной воды
• 1 веточка тимьяна
• кусковой лед
• коктейльная трубочка

Технология приготовления:

1. Подготовить винный бокал;
2. Наполнить его кусковым льдом;
3. Влить все ингредиенты кроме игристого вина и газированной воды;
4. Тщательно перемешать ложкой;
5. Добавить вино;
6. «Освежить» газированной водой;
7. Помять в руках веточку тимьяна и поместить в бокал;
8. Подавать с коктейльной трубочкой.

Ten Spot

• 45 мл джина
• 15 мл Aperol
• 15 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
• 15 мл свежевыжатого сока лайма
• кусковой лед

Технология приготовления:

1. Подготовить бокал-флют или коктейльный бокал «мартинку»;
2. Наполнить бокал кусковым льдом и оставить охлаждаться;
3. В стакан из толстого стекла или металла положить лед;
4. Добавить в смесительный стакан все ингредиенты;
5. Тщательно перемешать;
6. Коктейльный бокал освободить ото льда;
7. Перелить в него коктейль из смесительного стакана.