В Министерстве водных ресурсов, сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Кыргызстана отмечают, что выращивание ферулы имеет большую экологическую, экономическую и финансовую ценность для фермеров.
По данным ведомства, ферула – многолетнее травянистое растение, произрастающее как в диком виде, так и в культуре, произрастающее на каменистых участках, не требующее особого ухода.
Основным товарным продуктом ферулы является смола асафетиды, которую получают из черенков корней и корневищ растений в возрасте до пяти лет. Из одной ферулы можно получить от 50 до 130 граммов смолы. Процесс сбора асафетиды требует большого количества ручного труда.
Асафетида широко используется в народной медицине, фармацевтике, как пищевая приправа, в косметологии.
По оценкам, доходы от реализации готовой продукции могут в 15-30 раз превышать доходы от использования пастбищ. В целом с одного гектара земли можно заработать в среднем от 200 до 400 тысяч долларов.
Отмечается, что 9 сентября 2024 года принято постановление кабинета министров КР № 537 «О сохранении и восстановлении природных запасов ферулы, стимулировании посадки и выращивания на территории КР».
Ферула
Ферула, или зонтичное растение, известно людям с древних времен благодаря своему целебному млечному соку и использованию в кулинарии. Сок ферулы использовался в традиционной медицине для лечения различных недугов, включая желудочно-кишечные проблемы, бронхит и даже как средство для улучшения пищеварения. Однако, несмотря на его полезные свойства, сок ферулы требует осторожного подхода, так как передозировка может привести к серьезным отравлениям.
В кулинарии ферула нашла свое место в виде пряности асафетиды. Асафетида получается из смолы ферулы и имеет необычайно резкий, даже зловонный запах на открытом воздухе. Однако при добавлении в блюда, особенно при жарке, этот запах трансформируется в сложный, орехово-луковый аромат, который придает блюдам глубину и характер. Вегетарианцы часто используют асафетиду в качестве заменителя лука и чеснока, добавляя ей мясной оттенок вкуса, что делает её незаменимым ингредиентом в многих блюдах индийской и ближневосточной кухни.
Ферула играет важную роль не только в лекарственном и кулинарном мире, но и в экологии. В природе это растение может достигать значительных размеров, и его высокие стебли и крупные зонтики соцветий являются пристанищем для различных насекомых.
Оставьте первый комментарий