IV Международный гастрономический форум AstauFest-2023 собрал в столице участников
из разных стран мира. С 3 по 5 октября студенты колледжей и вузов, без пяти минут будущие шеф-повара, приняли участие в захватывающих кулинарных дебатах. Конкурс посвящен Международному дню повара, который отмечается 20 октября.
В течение двух дней юниоры с 9 утра соревновались на двух площадках столичного колледжа общественного питания и сервиса и Центра компетенций.
В AstauFest-2023 приняли участие более 85 студентов образовательных учреждений разных стран. По словам представителя оргкомитета Аллы КОРОЛЬ, конкурсанты должны были представить свои авторские версии горячих и холодных закусок, при этом им было дано свободное право выбора формы и состава блюд.
— Это четвертый фестиваль по счету. Проходит он при поддержке Управления образования Астаны и методического центра столицы, наших партнеров, которые оказывают нам финансовую помощь. AstauFest-2023 проводится в рамках Международного дня повара. В этом году дата совпала с юбилеем — колледж общественного питания и сервиса отмечает свое 40-летие. Помимо кулинарного состязания, гостей фестиваля также ожидает развлекательная программа, церемония награждения победителей состоится 5 октября. Чемпионы получат медали и призы от спонсоров мероприятия. Данная площадка — это возможность услышать от экспертов мнение о своих профессиональных плюсах, учесть ошибки и стать лучшими, — отметила спикер.
Тем временем на кухне группа молодых и амбициозных поваров работала в стремительном ритме. Их увлеченность и преданность кулинарному искусству были заметны с первого взгляда. Главный международный эксперт по компетенциям в области кулинарии Адильхан СЕРИКХАН подчеркнул, что жюри AstauFest-2023 при выборе победителей учитывает четыре ключевых критерия: санитарное состояние рабочего места, соблюдение униформы, профессиональное отношение к работе и креативный подход (внешний вид блюда и его вкусовые качества).
Международный фестиваль AstauFest-2023
— Согласно правилам соревнования, оценивались горячие закуски и основное блюдо. Международный фестиваль, прежде всего, способствует обмену опытом среди молодых поваров и их профессиональному росту. После таких мероприятий они могут в дальнейшем принимать участие в чемпионате WorldSkills Kazakhstan и затем представлять свое умение на мировой арене, — отметил эксперт.
А в воздухе уже витали вкусные запахи блюд. Повара искусно манипулировали ножами, сковородками и кастрюлями. Они двигались грациозно и вместе с тем на скорости, создавая ощущение настоящего кулинарного шоу. Все продумывалось до мелочей. Автору строк даже удалось поговорить с авторами нескольких секретных рецептов.
18-летний Нурсултан САКЕНУЛЫ учится на третьем курсе в университете Алматы, работает в южной столице Казахстана поваром. В прошлом году он занял первое место среди поваров в VII Республиканском 
чемпионате профессионального мастерства WorldSkills Kazakhstan-2022. Парень признался, что его мечта — стать лучшим поваром в стране. Свое мастерство юноша оттачивает, работая в гостинице «Казахстан».
— В прошлом году на чемпионате я презентовал горячую закуску из утки с морепродуктами, а также десерты. Мне нравится пробовать свои силы в фестивалях, поэтому я и приехал сюда, чтобы эксперты из стран ближнего зарубежья тоже могли попробовать мои кулинарные шедевры. Мне очень нравится готовить европейские блюда. На фестивале я представил фаршированного кальмара и стейк медальон, — рассказал Нурсултан.
Участники из других стран
Абдулла ЛАТФУЛЛАЕВ впервые приехал в Казахстан из Ташкента попробовать свои силы в гастрономическом конкурсе. Как признался студент, в столицу он привез авторское блюдо — фруктовый рулет в соусе с овощным гарниром, который до этого никто еще не пробовал. Как признался участник, он прошел курсы и уже практикует в ресторане у себя на родине.
Узарбек КОНОБАЕВ из Кыргызстана, города Бишкека, тоже решил попытать свою удачу на AstauFest-2023. Как признался молодой человек, в международном фестивале он участвует не первый год:
— Я готовлю говядину с арахисовым соусом. Это мое авторское блюдо. В основном предпочитаю готовить горячие блюда. Участие в фестивале позволит мне набраться опыта, а может, и стать лучшим.
Будущий повар, второкурсник из Астаны Иван ЛЯПУНОВ решил также испытать свои силы на фестивале.
Он уже принимал участие как волонтер на чемпионате WorldSkills Kazakhstan-2022 и решил проверить свои способности на AstauFest-2023.
— Мне было интересно посмотреть работы своих сверстников, перенять у них что-то, узнать, как можно блюдо подать красочно и интересно. Для жюри я жарил форель. Она проста в приготовлении, это позволяет сэкономить время, которое нам дано, и подумать о способе изящной подачи, — поделился юноша.
17-летний Захар БОНДАРЕНКО из города Темиртау представил на суд жюри утиную грудку в карамелизированной груше и салат с персиками. Перед началом конкурса он не особенно задумывался, просто стремился выяснить, насколько хорошо ему удается приготовление этих блюд. Это был его дебют на фестивале. Как и для многих других участников, которые не просто готовили еду, а колдовали над изысканными блюдами.
Оставьте первый комментарий