Фунчоза, известная также как стеклянная лапша, представляет собой невероятно утонченный и нежный продукт азиатской кулинарии. Её особенностью является прозрачность, которая придает блюдам уникальный визуальный эффект и способствует ассоциации с легкостью и гармонией.
Происхождение
Фунчоза, созданная из крахмала различных растений, является настоящим произведением искусства в азиатской кухне. Используемые для производства виды крахмала, такие как бобовые, маниока, картофель, канна и рис, придают лапше свои характерные свойства. В современных рецептурах широко используется кукурузный крахмал, однако традиционным и лучшим сырьем считается крахмал из бобов мунг (маша).
Фунчоза и ее уникальное применение
Фунчоза сама по себе лишена ярко выраженного вкуса, но она обладает исключительной способностью поглощать ароматы и вкусы окружающих ингредиентов. Это свойство делает её идеальным компаньоном для сочных и ароматных блюд. Традиционно фунчозой называют азиатские блюда, приготовленные с использованием стеклянной лапши и разнообразных приправ и овощей.
Многообразие
Фунчоза является ключевым компонентом в разнообразных блюдах азиатской кухни. Она может быть основой для горячих и холодных блюд, служить гарниром или играть роль центрального ингредиента. В Азии она находит применение в создании острых и кисло-сладких салатов, аппетитных супов и сытных основных блюд.
Богатство полезных веществ в фунчозе
Стеклянная лапша содержит в себе множество витаминов и минералов, включая витамин РР, токоферол (Е), витамины группы В, а также такие микро- и макроэлементы, как натрий, фосфор, кальций, калий, селен, магний и железо. Её питательная ценность делает её важным элементом балансированного питания.
Искусство сочетаний
Для достижения выдающегося вкуса и аромата, фунчозу часто сочетают с огурцами, морковью, болгарским перцем и соевым соусом. Она служит вдохновением для создания разнообразных блюд, салатов и супов, подчеркивая их уникальный характер и аутентичность.
Фунчоза – это не просто ингредиент, а источник вдохновения для азиатских шеф-поваров и гурманов. Её нежная прозрачность и способность принимать разнообразные вкусы делают её уникальным элементом в азиатской кухне, отражающим её культуру, традиции и разнообразие.
Польза и вред
В фунчозе содержится железо, селен, растительные волокна, витамин E и другие полезные вещества, отсутствует глютен. Стеклянная лапша разнообразит меню вегетарианцев и постящихся, ее включают в безглютеновую диету. При регулярном употреблении продукта укрепляются кости. Улучшается обмен веществ, работа нервной и пищеварительной системы, состояние кожи и волос. Продукт противопоказан при аллергии на ингредиенты, входящие в состав лапши. При чрезмерном употреблении может возникнуть повышенное газообразование.
Какова стеклянная лапша на вкус
У лапши нейтральный, чуть сладковатый вкус, поэтому она отлично сочетается с разнообразными продуктами.
Как это есть
Фунчозу жарят, варят, заливают кипятком, едят в горячем и холодном виде. Ее добавляют в салаты и супы, подают как гарнир с мясом и морепродуктами. В азиатской кухне лапшу часто жарят в кунжутном масле с мясом и овощами и подают с кисло-сладкими и острыми соусами.
Как и сколько хранить
Сухой продукт хранят при комнатной температуре. Лапша впитывает посторонние запахи, поэтому ее держат вдали от ароматных специй. Сваренная фунчоза хранится без заправки до 7 дней, заправленная — до 3 дней в холодильнике.
Любопытные факты
- Калорийность сухой фунчозы – 320-340 кКал, сваренной — всего 80 кКал.
- Лапша считается в Китае символом долголетия и силы.
- В Корее фунчозу называют данмен — бувально, «лапша из империи Тан» (Китая).
Оставьте первый комментарий