Исландские женщины готовят вулканический хлеб

Your ads will be inserted here by

Easy Ads.

Please go to the plugin admin page to set up your ad code.

исландские женщины

Слышали про хлеб запеченный в лаве? Исландские женщины готовят его последнюю тысячу лет. Этот легкий, воздушный, буквально пушистый, (некоторые сравнивают его с суффле) ржаной хлеб покорил не одного туриста в Исландии. Готовить его довольно просто, замесил тесто, отправил в кастрюлю и закопал в горячий грунт ровно на 24 часа.

Hverabrauð, по-исландски, вулканический хлеб, или особый тип ржаного хлеба, приготовленного в горячем лавовом грунте кипящих термальных источников. У каждой исландской семьи есть свой семейный рецепт такого вулканического хлеба. Состав ингредиентов которого слегка отличается в ту или иную сторону. Каждая семья считает, что именно их хлеб самый лучший.

Вулканический хлеб – ежедневная еда простых исландцев. Его едят, намазав толстым слоем масла с копченой форелью, лососем или маринованной селедкой. Вулканический хлеб -” настоящий вкус Исландии”. Не попробовав его, нельзя понять местных жителей, их традиции и философию.

Есть в Исландии красивое озеро Лейгарватн, окруженное горячими источниками. Фантастический ландшафт привлекает сюда немало туристов, недаром знаменитый маршрут «Золотое кольцо» проходит вдоль его берега. Если следовать по “Золотому кольцу” из парка Тингведлира в Хёйкадалюр, известный своими гейзерами, то ваш путь пройдет через живописные вулканические ландшафты вдоль озера Лёйгарватн.

Какой рецепт используют исландские женщины?

Your ads will be inserted here by

Easy Ads.

Please go to the plugin admin page to set up your ad code.

Именно благодаря горячим источникам, поднимавшимся из-под земли к вулканическому черному песку, стало возможным выпекать ржаной хлеб по старинному рецепту. Чтобы испечь такой хлеб, потребуются:

  • 320 гр ржаной муки.
  • 85 гр. пшеничной муки.
  • 200 гр. сахара.
  • 8 гр. разрыхлителя.
  • 1 гр. соли.
  • Молоко – 500 мл

Чтобы сделать тесто, достаточно смешать сухие ингредиенты, а затем, постепенно добавляя молоко, провести их замес. Нужно дать тесту немного отстояться, но не это делает его удивительно вкусным, слегка сладковатым и нежным. Как говорят исландские женщины, все дело в молоке и масле. Чтобы хлеб получился полностью испеченным, ароматным и нежным, тесто в металлических банках и кастрюлях с крышками закапывают на небольшую глубину в лавовый горячий песок и оставляют там на сутки.
Именно 24 часа – это оптимальное время для получения вкусной выпечки. Ускорить процесс нельзя, так как тесто не успевает полностью пропечься. Видимо, все дело – в температуре песка.

Вот такой ржаной хлеб можно отведать, побывав в Исландии. Повторить рецепт в условиях духовки вряд ли получится, но вот у голландцев есть похожий рецепт. Называется он “Ян в пальто” он получится не хуже, чем в лавовом песке. Да и пропечется быстрее, поскольку голландцы готовяет его в горячей воде при температуре +90 градусов.

Your ads will be inserted here by

Easy Ads.

Please go to the plugin admin page to set up your ad code.

0
0

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваша электронная почта не будет отображаться.


*