Факты

Гречишный чай, известный также как чай Ку Цяо пришел из далекого Востока и завоевал популярность среди сторонников здорового образа жизни и богемной тусовки. Этот напиток, изготовленный из черной гречки, обладает богатым химическим составом и множеством […]

Устранить известковый налет способно далеко не каждое средство. Большинство из них лишь поверхностно очищают краны, создавая видимость чистоты и блеска, однако для качественного удаления отложений требуется тщательная чистка. Известковый налет образуется, когда минеральные соли, входящие […]

Британские врачи определили идеальное время для чашечки кофе. Оказывается, пить бодрящий напиток лучше до 12:00, рассказывает Tengri Life со ссылкой на портал DoctorPiter.ru. Как объяснила доктор Пунам Десаи, период полураспада кофеина составляет пять-шесть часов и он […]

В мире современных технологий смартфоны стали нашими верными спутниками, и одной из главных причин – это доступ к увлекательным играм на платформе андроид. Неважно, вы являетесь опытным геймером или новичком, игры на андроид позволяют найти […]

Собаки – верные спутники человека, их ласка и преданность дарят нам радость и умиротворение. Если вы думаете о том, чтобы завести пушистого друга, рассмотрите возможность взять собаку из приюта. В этой статье мы расскажем вам […]

Астрология, искусство изучения небесных тел и их влияния на человека, привлекает внимание тысяч людей по всему миру. Согласно астрологам, наш характер и судьба тесно связаны с позицией небесных светил в момент нашего рождения. Особое внимание […]

Блогеры устроили драг-рейсинг между новым гибридным хэтчбеком Toyota Prius, Mazda 3 и Subaru WRX. Они выяснили, какой из автомобилей быстрее на прямой. Видео опубликовали на YouTube-канале Throttle House, пишет «Фокус». В заезде участвовал Plug-in гибрид […]

Согласно исследованию, проведенному австрийскими учеными из Венского медицинского университета, предпочтение черному юмору может свидетельствовать о высоком интеллектуальном уровне у людей. Исследование выявило связь между реакцией на черный юмор и уровнем интеллекта и агрессии. Эти результаты […]

14.09.2023, 14:55

Из предыдущих исследований было известно, что он полезен для сердца и продлевает жизнь.

Традиция чаепития насчитывает несколько тысячелетий. Открытый примерно в 2700 году до нашей эры чай поначалу использовали в лечебных целях, но со временем он стал вторым самым употребляемым напитком в мире после воды. Более полезным считают зеленый чай с минимальной ферментацией по сравнению с черным, пишет Naked science.Из предыдущих исследований известно, что содержащиеся в зеленом чае природные флавоноиды — катехины — снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, а также продлевают жизнь.Для сохранения ценных свойств катехинов зеленый чай советуют заваривать при температуре не ниже 60 и не выше 90 градусов. Впрочем, рекомендаций в этой области куда больше. Казалось бы, в давно изучаемой теме не осталось места для открытий. Но исследователи из Нагойского технологического института (Япония) обнаружили, что на содержание катехинов влияет глазурь керамических чайников, в которых заваривают чай.Ученые рассмотрели четыре самых распространенных типа глазурных покрытий, используемых в Японии. В их основе — оксиды кремния, алюминия, натрия и кальция, также присутствуют оксиды металлов, которые придают керамической посуде уникальные внешний вид и текстуру.Например, оксиды меди (Cu) в глазури Oribe обеспечивают ярко-зеленый цвет. Глазурь Namako с оксидом кобальта (Co) имеет темно-синий оттенок, а оксид железа (Fe) в глазури Irabo придет ей оранжевый тон. Еще одна разновидность под названием Toumei отличается высоким содержанием титана (Ti), что обеспечивает прозрачность покрытия.Чтобы понять, как разная глазурь действует на катехины, ученые заварили зеленый чай прошедшей ионообменную обработку водой, температура которой составила 80 градусов Цельсия, и настояли его три минуты. Затем из этой жидкости с помощью 10-минутного центрифугирования на скорости 10 тысяч оборотов в минуту при плюс 10 градусах изготовили раствор чая для исследования.Для проверки реакции катехинов чая на глазурь авторы работы смешали 15 миллилитров раствора с каждым из четырех тестируемых глазурных порошков. Полученную взвесь поместили в завинчивающийся флакон и в течение шести часов выдерживали на встряхивающей водяной бане при температуре 80 градусов. После порошок из жидкости вновь удалили с помощью центрифуги и фильтрации.Сравнив чистый раствор чая для исследования с образцами после реакции с глазурными порошками, ученые заметили существенную разницу в цвете в зависимости от типа глазури. Чистый раствор чая сперва был ярко-желтым, а через шесть часов потемнел до желтовато-коричневого цвета. Чайные растворы после контакта с глазурями имели оттенки от коричневого (Toumei) до почти черного (Oribe, Namako, Irabo).Исследователи выяснили, что разложение катехинов чая во многом зависит от химической структуры глазури. В растворах чая после реакции с глазурными порошками, содержащими оксиды железа, меди и кобальта (Irabo, Oribe и Namako), наблюдалось заметное снижение уровня всех катехинов, включая эпигаллокатехин, эпикатехин, галлат эпигаллокатехина и галлат эпикатехина. В случае с глазурью Toumei, содержащей титан, произошло избирательное разрушение галлат эпигаллокатехина.Снижение концентрации катехинов и связанное с этим изменение цвета чайного раствора эксперты объяснили окислением катехинов, в процессе которого образовались красящие пигменты.Исследование показало, что глазурь для покрытия заварных чайников способна существенно влиять на концентрацию полезных соединений в чае. Эти сведения могут найти применение при разработке функциональных материалов, а также повлиять на традицию чаепития, резюмировали ученые. […]

Электрогрузовик Tesla Semi смог проехать почти 800 км без подзарядки. Тягач отлично справляется со своими задачами и во многом превосходит модели с ДВС, пишет «Фокус». Эксперты проверили запас хода электрогрузовика Tesla Semi в реальных условиях. Результаты […]